“民以食為天，食以安為先”，而供應鏈管理在食品安全中尤為重要。然而，食物生產(chǎn)源頭藥物濫用、流通過程不規(guī)范、末端食用環(huán)節(jié)不科學等導致的食品安全問題層出不窮，尤其是在疫情之下，大家對食品供應鏈安全更加關注。11月19日，斑馬技術發(fā)布的《食品安全供應鏈愿景報告》收集了來自世界各地消費者和食品飲料行業(yè)決策者對于食品從分銷、倉庫到便利店、餐館的安全性、可追溯性及透明度的看法。

  

消費者與行業(yè)決策者間對食品安全存在認知脫節(jié)

  

據(jù)悉，斑馬技術《食品安全供應鏈愿景報告》的受訪者包括北美、拉美、亞太和歐洲的制造、運輸與物流、零售和批發(fā)分銷市場中約4,957名消費者和462位餐飲行業(yè)決策者。

報告顯示，略高于80％的受訪消費者表示，企業(yè)在實施食品安全解決方案中應發(fā)揮重要作用，并應承擔確保食品安全處理的道德責任。多數(shù)受訪消費者（70％）表示，了解食品及其成分的制造、制備和處理方式很重要。報告同時指出，大約69％的受訪決策者認為食品行業(yè)已經(jīng)做好準備，能夠管理食品的追溯和透明度，但只有35％的受訪消費者對此表示認同。

  

此外，僅13％的受訪消費者認為食品行業(yè)當下已經(jīng)做好了充足準備，能夠管理食品溯源，并對食品在整個供應鏈中的運輸做到公開透明，而27％的受訪決策者對此表示認同。然而約半數(shù)（51％）受訪的食品與飲料行業(yè)決策者表示，未來五年內滿足消費者的期望仍將是一大挑戰(zhàn)。

 

斑馬技術亞太地區(qū)垂直行業(yè)解決方案主管陳益仁

  

基于以上調查結果，斑馬技術亞太地區(qū)垂直行業(yè)解決方案主管陳益仁表示：“盡管整個行業(yè)正在采取措施來確保供應鏈更加透明，但依然還有很多工作仍需完善，以提升消費者的信心并提高食品的可追溯性。企業(yè)通常能夠掌握更多信息，倘若消費者也能擁有相同的信息，便有助于提高其對食品來源的信心。”

  

技術為安全賦能  助力提高供應鏈中食品可追溯性

  

報告顯示，絕大多數(shù)（90％）受訪決策者認為，針對可追溯性解決方案的投資將有助于滿足消費者期望，從而為自身帶來競爭優(yōu)勢。近60%的受訪決策者指出，可通過適當?shù)奶幚?、運輸和儲存，以及追蹤產(chǎn)品的易腐性來降低風險。41％的行業(yè)決策者表示，RFID標簽比其他任何技術都更有助于提高供應鏈中的食品可追溯性，但目前只有31％在企業(yè)中采用了RFID標簽。

  

全新CS60 系列伴侶掃描器

  

為了贏得消費者對企業(yè)在食品安全管理方面的信任，技術是企業(yè)能提供更多、更透明信息的關鍵。基于此，斑馬技術在供應鏈的各個環(huán)節(jié)都能提供豐富的產(chǎn)品和技術解決方案，例如MC9300移動數(shù)據(jù)終端、ZR600系列移動/ZT411抗金屬打印機、L10 Android 堅固型平板電腦系列等。此外，斑馬技術推出全新CS60系列伴侶掃描器，憑借先進的可轉換多用途設計，適用于零售、制造、運輸與物流等不同行業(yè)的多種應用場景。斑馬技術大中華區(qū)北區(qū)技術負責人王大治表示：“斑馬技術提供一系列解決方案組合，從農場一直到餐桌，旨在為食品供應鏈帶來變革。”

  

斑馬技術大中華區(qū)北區(qū)技術負責人王大治

  

據(jù)悉，企業(yè)可選擇將斑馬技術的移動打印機與掃描器搭配使用，實現(xiàn)可進行條碼打印和掃描的追蹤解決方案。亦或是選擇斑馬技術的RFID解決方案，例如將斑馬技術可打印RFID標簽的移動打印機與手持式RFID讀取器和RFID掃描器搭配使用。企業(yè)以此可獲得實時可視性，實現(xiàn)全新水平的追蹤能力。

 

 

結語：

  

近年來我國食品安全也面臨諸多挑戰(zhàn),一方面眾多食品企業(yè)利用自身相對于消費者和監(jiān)管者的信息優(yōu)勢謀取不法利潤,另一方面食品供應鏈中上下游企業(yè)之間的信息不對稱又導致企業(yè)難以協(xié)同提供安全的食品。而增強供應鏈中任一環(huán)節(jié)的可追溯性,不但能夠促進該環(huán)節(jié)的企業(yè)提高其產(chǎn)品安全水平,還可以促使供應鏈上其他環(huán)節(jié)的企業(yè)提供更加安全的產(chǎn)品。此時，才能讓消費者成為最終受益者。不過，當前行業(yè)仍面臨的問題就是食品和食材的全生命周期管理的實踐，需要供應鏈上下游企業(yè)的通力合作與數(shù)據(jù)打通。

  

據(jù)斑馬技術亞太地區(qū)垂直行業(yè)解決方案主管陳益仁介紹，不同的企業(yè)或者不同的流程數(shù)據(jù)打通需要建立起一個通用平臺，這類通用平臺可讓各利益相關方將他們的數(shù)據(jù)進行分享，比如在傳統(tǒng)的藥企或醫(yī)療行業(yè)，就有類似結構的平臺，行業(yè)內的生產(chǎn)商和上下游的各個供應商，能夠到平臺上提供相關數(shù)據(jù)，從而讓數(shù)據(jù)更具可見性和透明度，而數(shù)據(jù)的最終受益者——消費者。對于斑馬而言，依托渠道中強有力的合作伙伴關系，并且加以深挖，希望通過類似通用平臺的建立為客戶提供技術賦能，從而幫助打破數(shù)據(jù)孤島，實現(xiàn)流程各個環(huán)節(jié)的可溯源性，最終為食品安全保駕護航。